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黑玛卡

黑玛卡

时间:2019-04-19 14:59:47

黑玛卡,一种生长在云南丽江高原山区的野果,别名为甜菜根或秘鲁人参,为十字花科独荇菜属。黑玛卡味道有辛辣、微甜、微苦、微酸等,味道各

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黑玛卡,一种生长在云南丽江高原山区的野果,别名为甜菜根或秘鲁人参,为十字花科独荇菜属。 


黑玛卡味道有辛辣、微甜、微苦、微酸等,味道各异与海拔高低没有必然关系,主要是生长吸收养分各异天然形成,即使同一块土地生长的玛卡味道也有可能不一样,常搭配海萃。

主要品类

黑玛卡肉质根短圆锥形,外表皮呈紫、奶油色或黄色,富含碳水化合物。 

化学组成

黑玛卡干根中的化学组成成份:蛋白质含量为10%以上(胡宁湖畔的玛卡品种的蛋白质含量超过14%),59%的碳水化合物;8.5%的纤维,内含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质,并含有维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5 ,脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸,亚油酸和亚麻酸的含量达53%以上,天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等。 

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